TECHNICIEN DE LA RESTAURATION SCOLAIRE F/H

Sous l’autorité de la responsable de cellule, l’agent assure la mise en œuvre technique de la mission restauration scolaire,
en particulier en matière d’hygiène alimentaire et besoins en équipements, auprès des collèges publics du Département.
Activités principales :
• Gérer et suive les dossiers et les activités de son domaine d’intervention
- Réaliser des audits hygiène dans les collèges
- Suivre les rapports d’inspection hygiène et nutritionnelle des services de la DAAF et proposer des actions correctives à
mettre en place dans les collèges
- Accompagner les collèges dans la mise en œuvre des exigences règlementaires en particulier sur les volets hygiène
alimentaire et nutritionnel
- Sensibiliser les personnels des cuisines des collèges aux bonnes pratiques d’hygiène (recensement des besoins, mise en
place des actions de formation, création de support, animation de séances)
• Assister et conseiller les services/établissements dans son domaine d'intervention
- Apporter une expertise et une analyse technique aux collèges dans le cadre des achats d’équipements de restauration
• Définir les besoins techniques des services/établissements
- Analyser les demandes de dotations en équipements des collèges, préparer et présenter les rapports en commission et
comité de gestion.
- Participer aux entretiens de recrutements et visite de poste des agents de restauration
• Proposer des pistes d'optimisation sur des outils/dispositifs/politiques/etc.
- Participer à la réflexion sur l’optimisation des équipements de restauration de manière à améliorer leur rentabilité et
l’ergonomie au travail
• Accompagner, sensibiliser à la conduite du changement
- Accompagner les nouveaux arrivants en cuisine : prise de poste et formation sur poste
- Accompagner les utilisateurs dans la prise en main du logiciel de restauration (Easilys).
- Participer au déploiement des tables de tri des déchets connectées et conseiller les équipes de cuisine sur les actions de
réduction du gaspillage alimentaire
- Participer au déploiement des tables de tri des déchets connectées et conseiller les équipes de cuisine sur les actions de
réduction du gaspillage alimentaire
• Représenter la collectivité dans les groupes de travail ou au sein des réunions
Emploi-Territorial - Opération de recrutement n°974250507000047 - Technicien de restauration scolaire
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- Participer aux réunions sur les domaines de la restauration (commissions de menus, etc.)
• Animer un réseau de partenaires
- Participer à l’animation du réseau des cuisines départementales
• Rédiger des documents administratifs en lien avec l'activité du service
• Être l'interface entre la collectivité et les partenaires extérieurs sur les questions techniques
La résidence administrative est fixée à Saint Denis